En bra kniv, kombinationen av kniv och handtag utomordentligt försiktig, inte bara för att överväga estetiken, men också för att överväga det praktiska; Varje varumärke i utförande, uppdatering iteration, materialforskning och andra aspekter av byrån har vissa tekniska hinder.

Även om de nuvarande avancerade CNC-maskinerna kan ersätta en del av den manuella hamringen, men på grund av de strikta kraven från professionella kockar på verktyget, kan vissa delar som kräver manuell hamring fortfarande inte ersättas, en del av knivtypen massproduktion är relativt svår.