I de nyinköpta köksknivarna är i allmänhet inte "öppna", bör först vara i grov slipsten slipning ut kniven, och sedan i finslipning sten slipning till vass; med tråkiga köksknivar, om först sätta i en koncentration av 10% saltvatten blötlägga i några ögonblick, och sedan slipa, medan slipa sidan droppar med saltvatten, så att kniven slipar både snabbt och slipar skarpt; köksknivar med tråkig, försök att inte vara på kanten av cylindern eller botten av skålen på slipning och skrapning, för att inte skada bladet; kniv efter användning, för att sätta in i knivramen, kasta inte, för att undvika att röra skada på kanten; kniven ska ofta slipas, slipas för att göra samma antal gånger positivt och negativt. Slipa båda ändarna med mitten; Knivar placeras vanligtvis på en ventilerad, torr plats, borta från vatten och gas etc.