Vet du hur man använder en kock' Kniven? Förstår du användningen av kinesisk kock' s kniv och västerländsk kock' Kniven? Bryt ner skillnaden mellan kinesisk kock' s knivar och västerländsk kock' s knivar.

Kinesisk kock' s kniv

Om du vill vara bra på det du gör, måste du först vara bra på det du gör. s oändliga strävan efter mat, funktionen av köksknivar utvecklades, och den första enkla skärningen, som förvandlar mat från stora bitar till små bitar, är långt ifrån tillfredsställande människor' s behov. Så kocken familj' Knivarna har växt.

Skivkniv: används för att skära grönsaker, skära kött kan vara, är den vanligaste kniven i köket, 90% av den kinesiska kocken' Hans skrivbord är gjort med den här kniven.

Hackkniv: när det kommer till köket är lite av det smutsiga arbetet som att hugga revben, hacka kyckling, hugga huvudet på fisken, skära kniven naturlig kraft inte tillräckligt, då behöver du en knivkropp tung, känner dig mer fast skärkniv.

Carving kniv: kroppen är lätt och vass carving kniv, vanliga människor vanligtvis svåra att använda, bara färgen, aromen, smaken, innebörden, formen av matlagning har betydande uppnåelse av kockar kommer att använda.

Skärkniv: Skärkniv är en slags hemkökskniv med en kort historia, utformad för vanliga kinesiska familjer, den kombinerar egenskaperna hos skärkniv och ben skärkniv i en, med hjälp av utformningen av "skära före och skära efter, fullt ut i stånd att möta de dagliga matlagningsbehoven hos vanliga familjer.

Western kock' s kniv

Västerländsk mat handlar om alla samhällsskikt, noggrann arbetsfördelning. Här är en lång historia kort, bara för att introducera några representativa västerländska kock' Kniven.

Western kock' s kniv: även känd som kökskniven, vanligtvis används vid tillverkning av västerländsk stil rätter, kniven är lång och tunn, kniven är böjd delvis, den allmänna skärningen kan vara. Men det intressanta är att kocken' s kniv är inte en, vanligtvis från långa till korta uppsättningar visas.

Benplockkniv: När man hanterar ingredienser med ben som fästs på kött är det svårt att dela dem med andra verktyg, och det är här en benplockkniv kommer till hands, med vilken köttet enkelt kan avlägsnas från benen. Boning knivar är i allmänhet tunna och smala, med en rak och böjd form; De är hårda och flexibla, särskilt lämpliga för bearbetning av rätter som biff och lammkött i västerländsk mat.

Skalkniv: som namnet antyder är att skala den yttre huden av mat, vid skrapning av potatisskal, melonskal är mycket praktiskt. Med det är skalning av potatis inte längre en havsresa, straffet för fel besättning det.

En bra kock' Kniven kräver också goda färdigheter.

Tärning: är en mycket enkel knivmetod, som magert kött, mer styva rätter som rädisa, bambuskott, potatis, etc. lämplig för tärning.

Blomkniv: används oftast för att hantera cashewnötter, bläckfisk, skaldjur och kyckling och andra slaktbiprodukter. Skärningen ska göras longitudinellt i maten, sedan i rät vinkel mot skäret och sedan skäras in i skäret. Efter matlagning och matlagning kommer mönstret på maten att vara mer uppenbart, men var noga med att uppmärksamma det faktum att mönsterkniven måste träffa den inre sidan av ingredienserna, annars kommer mönstret att rullas inuti när skålen är klar. Korsskärningsmetod: lämplig för skärning av bläckfisk, torkade kammusslor och andra livsmedel. Denna skärning är något liknande blomkniven, endast i den längsgående skärningen i skäret, för att skära i en diagonal gitterform.

Skivning: Skivning, är ett av de vanligaste knivarbetet vi vanligtvis använder. Vid skärning bör det skäras diagonalt i skivor, och tjockleken bör vara jämn. En sådan skärning kommer att göra graden lätt att komma in och sätta, och formen är vackrare.

Shredding: Shredded rätter är de vanligaste, vanligaste, men samtidigt är också den mest ansedda kocken' Grundläggande skärförmåga. Let' s inte prata om såsom ryggskuren tofu, skär silke i ett nätverk av ett sådant mästerverk, hur man skär silke ensam fint, skär jämnt är aldrig en dag eller två av hårt arbete.

Knivar måste också underhållas

Som en person som älskar matlagning bör deras älskade köksknivar också ha samma känslor som gamla vänner, vård och underhåll i detalj. Vid huggning och skärning av ben måste vara rakt upp och ner, inte svänga från sida till sida, för att inte skada knivkroppen. Köksknivarna måste rengöras i tid efter användning och torkas av med en handduk omedelbart för att undvika rost.

Kocken' s kniv är bäst hängd eller rackad på en ventilerad, ren plats, vilket kommer att förlänga livslängden på kniven.

Skrubba ofta knivkroppen med ris gnidvatten för att kunna hålla knivkroppen lysande under lång tid.

Om knivkroppen fastnar vid fisklukten av fisk och får, kan du torka den med te eller ingefära skivor för att avlägsna lukten mycket effektivt.

Om kökskniven verkar trubbig, sårad, se till att hitta proffs att polera.